Votre partenaire pour des crustacés frais et savoureux

Aujourd'hui, les modes de consommation évoluent constamment. Les clients sont de plus en plus exigeants quant à la qualité, la fraîcheur des produits et également leur bien-être. Le Crustastun par sa technologie s'apparente à la méthode utilisée pour le poisson qui est l'ikejime.

Le principe

Le Crustastun permet de neutraliser le système nerveux des crustacés avant de pouvoir le travailler. Cette méthode évite donc toute souffrance à l'animal. Ainsi, sa chair se conserve mieux et gagne en goût, en texture et en qualité.

Comment ?

La méthode du Crustastun est l'électro-étourdissement. Un courant traverse les centres cérébraux du crustacé et entraîne une interruption immédiate de la fonction nerveuse. Ce processus bloque instantanément le système nerveux. Avec cette méthode, l'animal n'a pas le temps de lutter ni de stresser ce qui évite au cerveau de sécréter des hormones de stress (cortisol) qui altèrent la texture et la saveur de la chair.

Chez Crustastun BZH, nous offrons aux restaurateurs et poissonniers un appareil qui neutralise le système nerveux des crustacés, ce qui leur permet d'obtenir un meilleur goût et d'éviter à l'animal d'être conscient lorsqu'il est préparé. Venez découvrir le produit CRUSTASTUN BZH, le seul revendeur en France .Nous sommes impatients de vous aider à améliorer votre activité et à offrir à vos clients des produits de qualité supérieure.